マーボー豆腐

★★★レシピ★★★

大豆たんぱく＜粒状＞でできる、
中華料理の定番、マーボー豆腐です。


＜材料＞（２人分）
乾燥大豆たんぱく＜粒状＞・・・・・２０ｇ
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・１丁
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・１枚
しょうが・・・・・・・・・・・・・適量

合わせ調味料
　　　しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　赤味噌・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　　豆板醤など・・・・・・・・・・・小さじ１／２
　　　砂糖・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
　　　昆布だし・・・・・・・・・・・・小さじ１

水・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
油・・・・・・・・・・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・・・・・・・・小さじ１


分量や調味料の配合は、
　　　お好みでアレンジしてみてください。


＜作り方＞
１、大豆たんぱく（粒状）を、お湯で十分にもどします。
２、水気をよくしぼります。
　　何回か水をかえてしぼると、大豆のくさみがぬけて、
　　おいしくなりますよ。
３、干し椎茸は水でもどし、みじん切りにします。
４、しょうがもみじん切りにします。
５、フライパンに油を熱し、しょうがと豆板醤を入れて
　　炒めます。香ばしい香りがしてきたら、干し椎茸の
　　みじん切りと、水気を切った大豆たんぱくを入れ、
　　炒め合わせていきます。
６、合わせ調味料と水を入れ、煮立ったら豆腐を切って
　　入れます。
５、数分煮立たせ、片栗粉を少量の水で溶いて全体と
　　合わせ、ごま油をまわしかけてよく混ぜ、
　　とろみがついたらできあがり！


＊アレンジのいろいろ・・
●豆腐のかわりに、素揚げしたナスを入れると
　マーボー茄子（なす）になります。
●水を少なめにしたり、赤味噌のかわりに八丁味噌を使う
　と、一味ちがったドライな感じになります。
●かくし味に、オイスターソースや、
　中華だしを使ってみてください。
　コクが出て、本格的な中華味になります。　



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